香噴噴驢打滾手工美食烘焙教程
一個讓你秒變大神的簡單名小吃!
驢打滾是北京著名小吃,很著名,很好吃!是清真小吃。
主要材料:
糯米麪 500g | 水 適量 |
黃豆面 150-200g | 紅豆沙 300g |
所需工具:
蒸鍋 蒸熟糯米餈粑 | 炒鍋 炒熟黃豆麪 |
擀麪杖 擀糯米皮 | 刮刀或者鏟子 抹紅豆沙用 |
案板 操作枱 |
製作步驟:
第1步:
糯米麪,北方叫江米麪,倒入和麪盆子裏。
第2步:
用温水和麪,注意:水要一點一點加,不要太軟,剛好都粘住就可以。如果太軟,蒸碗擀出來的驢打滾沒有口感。
第3步:
和好的面找一個盤子拍成餅狀放在盤子裏,這種方法清洗盤子時候很麻煩,還有一個簡單方法,就是用白菜葉平鋪在鍋裏或者盤子裏,用完直接扔掉,我因為犯懶沒有去拿白菜,導致...收拾很麻煩
第4步:
上蒸鍋,20分鐘。可以關火蓋住保鮮膜放不燙了再用,為了避免表面幹了。也可以直接關火先不掀開鍋,這樣就不會幹,放一放。
第5步:
炒黃豆麪。超市或者糧油區買的黃豆麪是生的,淺黃色,用平底鍋,炒鍋都可以,微微小火,一定微微小火,否則炒糊了就苦了。
第6步:
炒到棕色,要不停用鏟子翻炒攪拌,不要停。慢慢的豆香味兒就會越來越濃,整個過程大概三四分鐘就可以
第7步:
案板,撒一把放温了不燙手的黃豆麪,(我家案板是用了十幾年的超級厚的老案板,所以有日久的面印子,不是髒,不收拾哈。)
第8步:
把蒸好,不燙手的黏麪餅子倒在案板上。
第9步:
滾動一下,均勻沾上豆麪,就用擀麪杖擀成半釐米的薄片,喜歡吃糯米厚的就可以擀厚點。
第10步:
紅豆沙,自己煮也行,我用的現成的。
第11步:
抹在擀好的薄片上,其實可以均勻一些,只是我不愛吃甜食,所以放的不多,捲起來也就重疊,不會少了。(尼瑪、這一步才是最虐心的好麼,這一個抹均勻,是説的簡單,做起來難啊)
第12步:
長限裏捲起來,捲成卷,這一步沒有拍,不腦殘就腦補一下哈
第13步:
切段,切段,切段!刀要快!要快!要快!不快的話,可以熱水燙一下刀,或者火烤一下,切出來才利索。
第14步:
碼在盤子裏或者保鮮盒裏,底層先撒一層黃豆麪,碼好表面再撒一層。這樣放一放會有少量被吸收走。
第15步:
吃不完的,盤子裏的可以保鮮膜一覆蓋,保鮮盒裏的直接蓋好,放冰箱。不要敞口放着,會幹的。
小貼士:
1、和麪不要太軟。
2、小微火炒豆麪,不要炒糊。
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