diy美食制作之火龙果慕斯杯 清甜丝滑七夕专属甜品
生活创意1.28W
只要你用心就可以成功复刻,对于想要用甜品俘获男友或老公味蕾的女生来说是个不错的选择。
火龙果慕斯杯
火龙果慕斯杯的材料:
红心火龙果1个(去皮后430g),白砂糖10g,淡奶油350g,糖粉45g,牛奶150g,酸奶200g,吉利丁片25g,装饰糖,百里香(装饰用)。火龙果慕斯杯的做法:1.红心火龙果洗净去皮后切小块。
2.用面粉筛和勺子辅助,将火龙果肉压成泥并过筛(目的是为了去除黑色的火龙果籽),然后在过筛后的火龙果肉泥中加入10g的白砂糖搅拌均匀至砂糖融化。
3.吉利丁片分成15g、10g两份,分别加冷水浸泡至吉利丁片变软。
4.将浸泡吉利丁片的冷水篦干净,分别加入100g(简称A)、50g的牛奶(简称B),隔水加热至吉利丁片融化,常温放置待用。
5.淡奶油提前冰箱冷藏,取一无油无水的干净容器,分三次加入30g的糖粉,打发至有纹路出现且不消退的状态即可。
6.将步骤4的液体A倒入步骤2处理好的红心火龙果溶液中,搅拌均匀,然后放入3/5打发好的淡奶油,搅拌均匀后盛入带尖嘴的量杯中方便一会儿分装。
7.取5个干净无油的杯子,将火龙果慕斯糊分装在杯子中。
8.将装好火龙果慕斯糊的杯子放进冰箱,冷藏2小时左右至慕斯液凝固定型。9.酸奶200g同步骤4的液体B混合,然后加入剩余2/5打发好的淡奶油搅拌均匀,转至带尖嘴的量杯中方便一会儿分装进瓶。
10.将凝固后的火龙果慕斯杯从冰箱取出,缓缓倒入酸奶和淡奶油做成的慕斯糊。
11.继续放进冰箱冷藏2-4小时,至慕斯糊完全凝固定型。
12.最后在火龙果慕斯杯表面点缀上一些火龙果肉、装饰糖和百里香(其他绿叶也可以)即可食用。
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