星空土司手工美食烘焙教程
好看又好吃
主要材料:
开水 240g | 蝶豆花 15g |
盐 3g | 糖粉 30g |
高筋粉 300g | 干酵母 3g |
黄油 25g | 竹炭粉 0.5g |
干无花果 8颗左右 | 葡萄干 适量 |
开心果 若干 |
所需工具:
450g土司模 1个 |
制作步骤:
第1步:
第2步:
第3步:
15g干蝶豆花先用240g开水泡开
第4步:
凉至室温后用筛子过滤,用力挤压过滤出来的蝶豆花,使汁水越浓越好
第5步:
取180g蝶豆花水放冰箱冷藏30分钟备用
第6步:
烘培盆中依次倒入180g蝶豆花水,盐,糖粉,高筋粉,最后放入3g干酵母
第7步:
揉15分钟左右至光滑的面团
第8步:
第9步:
加入25g室温软化的黄油,揉20分钟左右至完全阶段,此时可伸出又薄又韧的手套膜
第10步:
放进容器中盖上保鲜膜,进行第一次发酵,发酵1小时左右至,大小为原来的两倍大即可
第11步:
然后取出,在面板上按压排气
第12步:
分出90g面团
第13步:
加入0.5g竹炭粉
第14步:
揉匀
第15步:
剩余面团按照五分之二和五分之三分成大小两个面团,全部盖上保鲜膜,松弛15分钟
第16步:
松弛好后,先取蓝色小面团,擀成矩形,宽度比土司模略短
第17步:
第18步:
撒上开心果和葡萄干,别加无花果
第19步:
卷起来,捏好收口,靠边放入土司盒里
第20步:
第21步:
黑色面团同理,可以撒上少量葡萄干
第22步:
卷起来,不要全部卷上,留1厘米左右边,留出来的边朝上,挨着蓝色的,放在中间位置,放入土司模
第23步:
蓝色大面团,头部位置放入一排无花果,卷一圈,再撒上葡萄干和开心果,全部卷起来, 尾部收口捏紧
第24步:
挨着黑色面团放入土司模
第25步:
盖上保鲜膜,进行第二次发酵,发酵1小时左右,大小至吐司盒8分满即可
第26步:
第27步:
烤箱预热,上下管190度,预热完成,盖上土司模盖子,入烤箱,上下管调成170度,烤45分钟左右,(时间温度根据自己烤箱自行调整)
第28步:
烤好之后立刻倒扣取出吐司,放在晒网上放凉即可(我的有点焦了,高手们自行把握吧😭)
第29步:
第30步:
完成
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