鱼肉小甜品(我们组取名为椰丝甜鱼)手工美食烘焙教程
没有名字哦,可以自己取一个,西餐中用
主要材料:
草鱼肉 一片 | 调料 葱姜 |
料酒 一盖 | 盐 少许 |
面包糠 | 椰丝 |
所需工具:
锅 | 盆 |
各种调料 |
制作步骤:
第1步:
把鱼头剁掉,鱼尾有也剁掉。
切片,去骨。可以百度,小心刀。
鱼头可以用来熬汤,把鱼头清洗一下。
(料酒的用法就只是在这里。)
第2步:
切成如图状,加少盐。(盐别放太多,是甜品。)
把不规则的都去掉,然后把鱼肉斜着切。斜着!!
第3步:
把姜片拍一下,然后放入鱼肉中。
这个时候可以加一些少许的冷水。
第4步:
把葱去头,还是拍一下,然后再放入葱和鱼肉,搅拌一下,腌制十分钟。
第5步:
十分钟之后。
把葱和姜都挑出来和鱼肉分开。把鱼肉单独的放在一个盘子里。
第6步:
将鱼腮和鱼头的位置分开。然后把鱼肉,对半切完之后。再切一次。
就是如图这样,这个是很难弄的哦。
要使劲剁才可以。然后倒入料酒撒匀
(鱼尾也可以用哦。)
第7步:
这个是刚刚多出来的鱼尾和鱼骨。不要浪费材料。先把它放入油锅,炸至表面金黄。然后把它倒入盘中。到入胡椒粉和十三香。
第8步:
可以先吃一下鱼骨,解馋ヾ(❀╹◡╹)ノ~
第9步:
鱼头稍微的炸一下,然后,倒入水做鱼头汤。趁水开的时候,可以把上面的浮油都去掉。
第10步:
在一开始(4)的那个,鱼肉里面加入蛋清,不要蛋黄。
第11步:
和蛋清充分搅匀之后,在面包糠中转一圈。让面包糠充分的沾在鱼肉上。
第12步:
把裹好面包糠的鱼肉轻轻的放入锅中,稍微炸一下。轻轻的炸一下就可以捞出来了。有一点点微黄就可以,不要太黄。
第13步:
到这样的程度就可以,不要炸的太过哦。
第14步:
这个是调,蘸酱
炼乳200克。
花生酱是炼乳的1/4。 50克
加入椰奶100克。
充分的搅拌。
第15步:
将炸好的鱼肉轻轻的点一下甜酱。切记不要弄的太多,太多的话会非常的甜,而且味道很奇怪。
第16步:
摆盘完毕之后,在上面撒上一点椰丝,不要撒太多,太多的话会非常的甜。
第17步:
这个时候鱼头汤也好啦,刚好可以一起吃。 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
小贴士:
鱼炸的时候不要炸的太过于金黄,时间一定要稳住。
还有就是甜酱,可以根据自己的喜好,减少或者是增加。
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