各色---马卡龙手工美食烘焙教程
1.准备工具,电子秤,烤箱,打蛋器,打蛋盆,刮刀,面粉筛还有最好有马卡龙烤垫.
2.准备材料,杏仁粉,糖粉,白砂糖,鸡蛋,抹茶粉/可可粉/及自己喜欢的各种调色颜色,不过我建议还是用比较健康的.
主要材料:
杏仁粉 35G | 糖粉 70G |
蛋清 35G | 砂糖 10G |
抹茶粉 6G |
所需工具:
烤箱 | 面粉筛 |
刮刀 | 电子秤 |
打蛋器 | 打蛋盆 |
制作步骤:
第1步:
糖粉70,杏仁粉35准备好
第2步:
蛋清35,砂糖10
第3步:
杏仁粉,糖粉,自己喜欢的可可粉或抹茶粉通通过筛,或者全都秤好,混合再一起过筛更容易些
第4步:
哈哈有一步取消:)
第5步:
分2次加入砂糖打发蛋白
第6步:
蛋白打发至盆抠下来不会掉下来,打至硬性发泡,要看起来很细腻的噢!
第7步:
然后一点一点加入之前混合的粉类,搅拌至有点光泽
第8步:
我是加了几个颜色所以大家看看就可以,装入裱花袋
第9步:
小提示:装入裱花袋最好的方法就是下边垫个杯子,把裱花袋坐里方便装你的面粉混合物噢!
第10步:
最后挤马卡龙垫上放通风处凉至外边有一层硬皮,手指按上去不会粘手,这一步很重要噢!如果凉不干肯定会失败,经验之谈噢!
第11步:
烤箱下层最好用另一个烤盘隔热,然后才放你的待烤马卡龙,开始用140度大概5分钟出裙边,之后110度再烤15分钟,我家的烤箱温度偏高,要根据自家烤箱温度适当加减噢!
第12步:
第13步:
小贴士:
马卡龙是个矫情的甜点,不仅需要根据烤箱天气还需要时间,且容易失败,着急的或没有耐心的亲们就不要轻易尝试了,我反正失败了N多次,现在还要看天气来哈哈别人说的什么吹风机吹呀,烤盘烤呀全不靠谱,只能自己琢磨吧!哈哈
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