五香面筋手工美食烘焙教程
过年了,趁着休息,做些下午茶点____油炸面筋。酥脆可口,有嚼头,香味十足。也可做菜(叫熘面筋)。平时可做零食吃,茶点吃。
主要材料:
低筋面粉 | 花椒 / 八角(大料) |
芝麻 / 盐 | 油(动物油/植物油) |
所需工具:
蒸笼 | 炒锅 |
制作步骤:
第1步:
先将盐,芝麻放在面粉上(普通吃的面粉就好)
第2步:
把花椒和八角放到油里炸,炸好后放蒜臼里捣碎。炸过花椒和八角的油要用来和面(要看面粉的多少来定油的量,一般三斤面粉用75克左右油)
第3步:
把捣碎的花椒和八角粉也放到面粉上,然后浇上热油,倒入开水,和面成团,软硬度和饺子面差不多
第4步:
让热油再次把盐/芝麻/调料粉淋一次
第5步:
倒入开水
第6步:
和成年团
第7步:
用刀切开
第8步:
取一块面团揉圆,擀成2cm厚的饼胚子,用叉子胚子上扎上气眼,放入蒸锅蒸40分钟,取出晾凉
第9步:
蒸锅蒸忘拍了(省了),这是放凉的熟的面饼
第10步:
用刀把面饼切成5mm厚4~5cm长薄片
第11步:
切好的面筋胚子
第12步:
炒锅放油,待油热七成就可开炸了,炸成金黄色即好
第13步:
炸好的面筋,可以开吃了
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