慧慧的奶油裱花之----牡丹花制作手工美食烘焙教程
花中之花是牡丹,牡丹贵为国花,各种庆典上蛋糕也常用此花来表达,可见人们对于它的喜爱程度。
主要材料:
植脂奶油 | 食用色素 |
食用色粉 |
所需工具:
裱花棒 | 米托 |
直嘴裱花嘴 |
制作步骤:
第1步:
准备好中号直花嘴。此款花嘴在裱花中较为常用。与玫瑰、五瓣花用的一样。在米托里填奶油,依然不需要太满,否则花形容易成凸心。
第2步:
在米托边缘打一圈底托,目的是让花形更大更圆润。
第3步:
较大的花,通常会打两到三圈底托,力于支撑。
第4步:
用五瓣花的手法挤出第一层花瓣。不知如何挤的童鞋可以看我的五瓣花挤法。与五瓣花不同的是,牡丹花瓣可以是六片七片,但不能做成五片花瓣,而且花瓣的收尾部分不能像五瓣花一样并拢。第一层的角度,依然是45度。
第5步:
挤完第一层的牡丹花瓣。整体花形一定要圆润才好看。
第6步:
第二层,花嘴垂直75度。在第一层花瓣的中间开始挤奶油。
第7步:
第二层的每一片花瓣都必需与第一次错落开来,显得有层次感。
第8步:
第三层的起点仍然是在第二层的一片花瓣中心点开始挤奶油,落点在第二片花瓣的中心点。角度垂直90度。牡丹的基本雏形就完成了。
第9步:
用喷粉在每层花瓣的根部喷色。
第10步:
在中心位置拔两到三层花心。
第11步:
调出绿色奶油装入裱花袋剪成细裱,在花心中间处挤出花蕾。
第12步:
制作完成的牡丹,用剪刀剪下放入想要的奶油蛋糕上。
第13步:
制作完成的玫瑰花如图。
第14步:
可以放在蛋糕上做装饰。
小贴士:
用专业的手法教学~
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