适合新手的小饼干手工美食烘焙教程
配料不多,过程也比较简单,很好上手🍪
主要材料:
低筋面粉 | 黄油 |
糖粉 | 鸡蛋 |
可可粉 | 香草精 |
蔓越莓 | 椰蓉 |
所需工具:
电子秤 | 搅拌器 |
擀面杖 | 刀 |
饼干模具 | 烤箱 |
制作步骤:
第1步:
首先是棋格饼干。从冰箱取出黄油软化,如果太慢也可以直接放微波炉叮几秒钟
第2步:
取80g左右的黄油
第3步:
加60g左右的糖粉
第4步:
用搅拌器搅匀
第5步:
第6步:
加入1.5g香草精
第7步:
准备全蛋液
第8步:
加入25g全蛋液,和150g低筋面粉
第9步:
搅拌
第10步:
揉成均匀的面团
第11步:
放进保鲜袋
第12步:
取两本书和擀面杖,将面团擀至1cm左右厚度
第13步:
巧克力味的面团同理,只是将150g的低筋面粉换成130g的低筋面粉和20g的可可粉
第14步:
放入冰柜冷冻半个小时
第15步:
之后用全蛋液将两片面粘在一起
第16步:
压实,继续放入冰柜冷冻半小时至一个小时
第17步:
拿出来切片,并交错粘成棋格状
第18步:
冷冻后切片入烤箱,185度,中层上下火,15分钟左右即可【有烤箱油纸的铺一层油纸,我的油纸用完了,怕饼干粘盘,所以在烤盘上涂了一层黄油】
第19步:
成品
第20步:
接下来同时做了蔓越莓和椰蓉饼干。首先100g黄油
第21步:
100g糖粉
第22步:
一颗鸡蛋
第23步:
少量香草精
第24步:
230g低筋面粉
第25步:
和成团
第26步:
我取了一半做蔓越莓饼干
第27步:
第28步:
将蔓越莓干揉进面团里
第29步:
与前面相似的方式,换两本厚书,擀成长方体
第30步:
如图,放进冰柜冷冻半个小时
第31步:
冻硬后切片
第32步:
180度,中层上下火,15分钟即可
第33步:
剩下半坨面擀成0.5cm的薄片
第34步:
用模具切出喜欢的形状
第35步:
上椰蓉
第36步:
粘在饼干表面即可
第37步:
进烤箱,180度,中层上下火,15分钟左右
第38步:
出炉
第39步:
大集合
第40步:
最后的照片是母上大人帮我拍的,论有一个好的摄影师是多么重要😂
第41步:
第42步:
第43步:
小贴士:
由于烤箱不同,实际操作的时候火候也会有差别,我一般是将饼干厚度控制在0.5cm,当饼干边缘变色之后,再过三分钟就关火了,然后再闷两分钟出炉。
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