韩国泡菜,我有我经验手工美食烘焙教程
大概是二年间的第八次做泡菜了。在每个地方吃的泡菜口味都不同,慢慢的能做出自己喜欢的那个口味了!最适合,比起最好,来得再重要!把口味说得像夫妻关系似的!
主要材料:
如图 |
所需工具:
密封罐 |
制作步骤:
第1步:
第一天的材料。白菜心,白萝卜,白洋葱,蒜。韮菜加后味太重,汁又很脏的色,就不加了。
第2步:
该切的切,该刨的刨。有个洋葱男人说他不是没心,一层层的皮是他由內至外的心...
第3步:
这是我改得很满意的一步,盐腌,改成3:1的糖盐腌!这样腌后第二天不用洗,味更香浓,也更耐存放!更重要的是,食用时入口没有先甜后咸的味觉断层!一颗大白菜,配满满的三汤匙糖和一汤匙盐。
第4步:
按摩二、三分钟就开始软化了
第5步:
压上装水的保鲜盒,我在上面又压了满满一壶!一定不能洒啊!
第6步:
二十多小时后,倒掉菜汁。同时尝一下,为了给接下来的鱼露定量!这时也很好吃了!
第7步:
控干水份待用
第8步:
第二天的材料。煮一碗面糊让它放着变冷。
第9步:
将半个苹果半个梨打成酱,加上鱼露和泡菜粉调成酱汁,你可尝下要多辣要多咸,慢慢添加!不用煮了哦,我只是顺便用煮面糊的锅调而已。
第10步:
将酱汁裹在菜上密封存冰箱保鲜一周就完成了!因为是糖盐腌,三天后吃也不觉得先甜后咸,很顺口!
小贴士:
喜欢刺口一点辣,白萝卜和白洋葱可先不腌,到第二天和水果一起打酱就行。但这样在存放时易生水,使菜汁会变清不那么粘稠。汕头近海,市场买来刚蒸熟的小小银鱼,加在酱中更好吃!小虾就差了,感觉是不同路的味难相容合!
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