超简单的牛奶小方手工美食烘焙教程
常见的食材,简单的操作过程,不用添加剂的一款小点心。淡淡的奶香,布丁的口感,老少皆宜,一点都吃不腻。非常喜欢~~
主要材料:
牛奶 250ml | 玉米淀粉 30g |
糖 15g | 饼干碎末 |
蜂蜜 可不选 |
所需工具:
锅 | 筛子 可不用 |
筷子 一双 |
制作步骤:
第1步:
准备材料
第2步:
把糖和一半的牛奶混合,放到锅里,搅拌均匀,使糖完全融化。糖可以用蜂蜜代替,也可以混着加。如果天冷,糖不容易化,就稍微温下牛奶。
第3步:
将淀粉和另一半牛奶混合。边筛边用筷子搅拌,使粉充分溶解。等所有的粉都融化,没有任何结块,就可以开始下一步拉。一定要充分融化啊,这关系到最终的口感。
第4步:
将两份牛奶混合,可以用下筛子,过滤掉没充分融化的淀粉。然后用筷子搅拌一分钟左右,使各种材料充分混合。
第5步:
开小火。全程小火,牛奶一定不能烧开哦。
第6步:
手机像素让人无语😓…大家将就看下吧。开小火后,就匀速拿筷子画圈,从小圈画到大圈,大圈到小圈。这段的要点就是要同一方向搅拌。
第7步:
大概三四分钟后,牛奶变稠,液态的牛奶开始向糊糊状进化。筷子走过会出现明显的纹路。
第8步:
再过一分钟,牛奶已经都是糊糊状了,可以出锅拉。如果大家喜欢更有嚼头的,可以再多搅拌会。
第9步:
关火,趁热赶快将奶糊倒入准备好的容器中。动作一定要迅速,变凉后的奶糊会很快凝固,造型就不怎么好看了,参考下图右边角。
第10步:
放个侧面图。
第11步:
晾凉后放入冰箱冷藏两小时。
第12步:
我是第二天早上拿出来做早餐的。牛奶已经凝固拉,按上去Q弹Q弹的。
第13步:
把模具倒扣,拍下牛奶冻
第14步:
先切条,再切块。切成一个个小的方块。
第15步:
来个近照
第16步:
把小方裹到准备好的饼干碎末中。除了饼干末,芝麻,椰丝,糖霜等等都可以用,大家可以自由发挥。
第17步:
很简单哦,大家可以在家试试。
小贴士:
1,牛奶:淀粉:糖 三者比例大致为100:12:10 如果觉得太甜可以减少糖的份量。
2,牛奶最多400ml哦,不然容易混合不充分,受热也易不均,会粘锅。
3,所有的混合都要充分搅拌,不然成品会有不同的口感。
4,成品会稍微有点粘,绝不到沾手的程度。大家可以裹上自己喜欢的食材,丰富口感。
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