超柔软~小熊吐司手工美食烘焙教程
吐司是我很喜欢的一种面包,我觉得简单又好吃。
主要材料:
高筋粉 500克 | 淡奶油 30克 |
蛋液 30克 | 细砂糖 35克 |
盐 2克 | 酵母 3克 |
黄油 20克 | 巧克力装饰 适量 |
所需工具:
小熊吐司模具 |
制作步骤:
第1步:
准备好所有材料
第2步:
将牛奶、淡奶油、鸡蛋倒入面包桶
第3步:
再放入高粉、盐和糖对角,中间挖个洞放入酵母,启动和面程序10分钟
第4步:
面团揉成型后再加入室温软化的黄油,继续启动和面程序40分钟
第5步:
和好的面必须能拉出来不易破的手套膜就可以了,因为吐司对膜的要求很重要!如30-40分钟还不出膜,那么请继续和面,每过段时间就要检查下出膜情况,直至出膜为止。
第6步:
揉好面团直接放面包桶内选择发酵,大概一个小时左右,不能用时间来衡量是否发好,主要看你酵母的活性决定。发酵好主要看状态
第7步:
发酵至两倍大,用手指沾点面粉戳进面团里面,不回缩不塌陷即为发酵成功
第8步:
发酵好的面团拿出来按压排气
第9步:
揉好的面团总量是388克,分成两个35克的小面团做耳朵,剩下的做熊脑袋。滚圆盖保鲜膜静置15分钟
第10步:
将两个小面团放进模具的耳朵位置,大面团放中间,用手稍微按压一下,放进烤箱进行第二次发酵,底下放一晚热水。开启发酵功能35度,50分钟左右,具体时间看面团实际情况
第11步:
发到模具8分满就可以了,不要发太满,因为面团在烤的过程中还会长高,到时候就会把模具盖子订顶翻掉,吐司一面就不平整了
第12步:
烤箱预热好之后。盖上盖子放进烤箱,中下层,上下火165度,35分钟
第13步:
出炉,稍微放凉就可以轻松脱模了
第14步:
颜色很漂亮
第15步:
用巧克力画上表情符是不是很可爱很萌?
第16步:
真的很不错,很软很好吃~
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