萌哒哒的布丁diy制作方法手工美食烘焙教程
顺便科普一下:
布丁和果冻是有区别的。
区别在于制作上的原料不同,做出来样子也不一样。
布丁一般用淀粉帮助凝固,果冻一般都是用明胶帮助凝固。
总体说:透明的是果冻,不透明的布丁。
主要材料:
砂糖 2个 | 热水 30ml |
白砂糖 50g |
所需工具:
碗 |
制作步骤:
第1步:
准备以下材料:
焦糖材料:白砂糖50克 冷水20毫升 热水30毫升
布丁液材料:全蛋2个 鲜牛奶250克 砂糖25克
第2步:
1.2.制作焦糖;先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内,用小火慢慢加热。(中途不需要搅拌,可以晃动一下锅子)
第3步:
3.糖浆颜色会越来越加深,等变成咖啡色时加入热水,待焦糖液体再稍煮一下即可离火。
(这步骤加入热水时会剧烈沸腾,人要往后站一些避免喷溅)
第4步:
4.在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部,将其放入冰箱稍作冷藏。
第5步:
对了,容器要先用黄油擦一下
第6步:
5.制作布丁液:将砂糖和鲜奶加入锅子,用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。
不需要煮沸。稍作冷却!
第7步:
6.鸡蛋打入盆子里,并打发均匀
第8步:
7.将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀。
第9步:
8.过后要将布丁液,过筛滤掉气泡,使液体顺滑更细致
第10步:
9.冰箱拿出装有焦糖容器,慢慢倒进布丁液至八分满。
第11步:
10.在杯子口覆盖上一层保鲜膜
第12步:
11.锅子里放入适量的清水,大火烧开转中小火,放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟。
第13步:
12.蒸好的布丁降温放凉后,包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时。
第14步:
13.盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈
第15步:
14.把盘子倒扣在杯子上面,然后一起快速翻转过来,稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了。
第16步:
15.在放片薄荷叶稍作装饰
小贴士:
无
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