『转载』果酱大全手工美食烘焙教程
转自堆糖
主要材料:
水果 |
所需工具:
瓶子 |
制作步骤:
第1步:
『橘子果酱』 用料 橘子 麦芽糖 柠檬汁 香橙酒 做法 橘子剥皮去籽取出果肉,放进锅子,加入柠檬汁用中火煮滚;转成小火加入麦芽糖熬煮,不停搅拌至略呈稠状;加入香橙酒,持续搅拌成浓稠状即可。
第2步:
『苹果酱』 用料 苹果 柠檬水 白糖 做法 苹果洗净切小块,柠檬汁倒入,加入糖腌1小时,打成泥;大火煮开,小火慢熬,密封罐蒸煮,烤干密封晾凉,冰箱保存。
第3步:
『葡萄果酱』 用料 葡萄一串 冰糖适量 做法 葡萄洗净捣成泥加冰糖粉,倒入锅中,大火煮沸,小火慢熬成糊状,凉透装入玻璃杯冷藏。
第4步:
『雪梨果酱』 用料 雪梨 冰糖 做法 雪梨削皮去核打成泥,倒入不锈钢炖锅,加入冰糖小火慢慢熬制一小时,冰箱冷藏。
第5步:
『西瓜果酱』 用料 西瓜 白糖 做法 西瓜去籽,切成小粒撒入白糖;倒入锅中,大火翻炒到西瓜变软,中火熬干,装入干净的容器,密封冷藏。
第6步:
『西瓜皮果酱』 用料 西瓜皮 白糖 柠檬汁 橄榄油 做法 西瓜皮洗净,去掉最外面绿皮,果肉切小块打碎;倒进锅中,加入白糖搅拌均匀; 煮开后转小火煮搅一搅;放入柠檬汁,半匙橄榄油炒一会熬到收汁;晾至温热装瓶,冷却后封口冷藏。
第7步:
『柠檬果酱』 用料 柠檬 冰糖 水 香草粉 做法 柠檬刮掉表皮切碎,倒入锅中,加入冰糖,水煮开后改小火煮烂至浓稠再调入少许香草粉即可,放凉冷藏。
第8步:
『水蜜桃果酱』 用料 水蜜桃 麦芽糖 蜂蜜 柠檬汁水 香橙酒 做法 水蜜桃去皮去核后切成丁状,放进耐酸的锅子,加入水及柠檬汁中火煮滚;转成小火加入麦芽糖继续熬煮,不停搅拌;待麦芽糖溶化后加入蜂蜜,拌煮10分钟加入香橙酒,煮至酱汁呈浓稠状。
第9步:
『黑布林果酱』 用料 黑布林 麦芽糖 柠檬汁 做法 黑布林洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去核切成小块打成泥;放入耐酸的锅中,加糖和柠檬汁煮开;小火慢慢熬煮,不时搅拌避免粘锅,熬到果酱变得粘稠;趁热装入瓶中,倒置放凉冰箱冷藏。
第10步:
『柿子果酱』 用料 柿子 柠檬汁 麦芽糖 糖 做法 柿子去皮去核,小火慢煮,边煮边转动搅拌;煮沸时,加入麦芽糖,挤入柠檬汁再次煮沸;加入糖,再次煮至酱汁浓稠出锅。
第11步:
『杨梅果酱』 用料 杨梅 冰糖 麦芽糖 柠檬汁 做法 杨梅用盐水浸泡十分钟洗净;果肉放在砂锅中,均匀洒上白糖腌制;出了杨梅汁后,小火熬制,将果肉敲开搅拌;都煮烂的时候,加入2勺的麦芽糖,继续边熬边搅动,挤上半个柠檬汁,熬煮半小时;冷却装入密封瓶,冰箱冷藏。
第12步:
『椰子果酱』 用料 椰子肉 白糖 柠檬酸 明胶 水 做法 椰肉切成碎块搅碎,倒入锅中,加入水和柠檬酸搅拌,旺火煮沸5分钟;加入白糖,搅拌至白糖溶解,小火煮10分钟;把明胶溶液倒入锅内,搅拌均匀,再煮10分钟;倒入容器内,冷藏即可。
第13步:
『杏子果酱』 用料 杏子 冰糖 柠檬 做法 杏子去皮去核打成泥,倒入干净的锅中 ,加水和冰糖,边煮边搅,煮到有点浓稠 ,加入柠檬汁; 装到干净的杯中,冷却冰箱冷藏。
第14步:
『桑葚果酱』 用料 桑葚 麦芽糖 柠檬汁 蜂蜜 做法 将桑葚清洗干净,沥干水分,去掉蒂;将麦芽糖撒在桑葚上,腌制20分钟后,桑葚渗出水分,搅拌均匀。上火煮制,煮开后加入柠檬汁,小火熬制15分钟左右,期间要不断的用勺子搅拌,防止沾锅,等到桑葚煮到软烂后,将蜂蜜调入即可。
第15步:
『黑莓果酱』 用料 黑莓 白糖 柠檬汁 做法 黑莓,一半的糖和柠檬汁一同放入锅中煮至滚沸,放入剩下的糖拌匀后以大火煮开,小火持续烹煮,不断的搅拌成粘稠状;乘热将果酱装入瓶中并倒扣,完全冷却后放进冰箱。
第16步:
『番茄果酱』 用料 新鲜番茄 冰糖 柠檬汁 做法 将去皮的番茄切块打碎成泥,倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬;熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
第17步:
『荔枝果酱』 用料 荔枝 冰糖 盐 柠檬汁 做法 荔枝洗净,去皮核取肉拌成泥,倒入砂锅煮开,加入适量的冰糖,少许的盐,继续熬制;差不多好的时候倒入柠檬汁,熬浓稠即可;趁热装瓶,再入冰箱冷藏。
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