剁椒酸辣鱼,期盼来年红红火火,年年有余手工美食烘焙教程
把草鱼剖开不要内脏洗净,两侧顺鱼刺方向划开一道道口子(方便入味和美观),讲料酒,醋和酱油混合摸在鱼身上(划开的口子里也要摸)腌制,在腌制的过程中将生姜切成丝备用(如不喜欢姜,也可不放)大葱切成一段一段的备用,西红柿切成丁备用,小米辣剁碎备用(不喜欢吃辣也可不放),将鱼用八成熟的油炸熟,锅中倒少许油将小米辣和姜丝炒一下放水(适中,),水沸腾了以后将盐,剁椒,西红柿,大葱等放入锅中煮沸(如嫌汤不够粘稠汤中可放入适量的淀粉),将炸好的鱼放入锅中翻两翻就可装盘了(如鱼凉了就这样,如鱼还热直接将汤倒在鱼上即可)
主要材料:
草鱼 一条 | 料酒,酱油,醋 适量 |
生姜 一块 | 西红柿 一个到两个 |
大葱 两到三跟 | 小米辣 适量 |
盐 适量 | 剁椒 一小碗 |
所需工具:
锅 | 鱼盘 |
盆 | 刀 |
制作步骤:
第1步:
鱼洗干净,划开口,倒醋,料酒,酱油腌制
第2步:
油(八成熟)炸熟
第3步:
西红柿,姜,大葱。。。切好备用
第4步:
剁椒和小米辣(切末)备用
第5步:
用剁椒小米辣,姜,大葱,西红柿制汤
第6步:
装盘浇汤
小贴士:
油不要太熟,不然鱼会炸焦
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