农家自制有机豆腐手工美食烘焙教程
生长在城市的我,别说没看过做豆腐,就算是吃豆腐,也没吃过纯正的手工豆腐,今年算是有福气了!
主要材料:
鲜黄豆 |
所需工具:
水 | 油 |
卤水 |
制作步骤:
第1步:
1:先洗净黄豆,让它泡软。
第2步:
2:第二天,你会发现黄豆粒澎胀起来。
第3步:
3:捞出去除杂质。
第4步:
4:用小电磨磨成“豆糊”。
第5步:
5:那一大盆豆子,足足磨出一小缸“豆糊”来。
第6步:
6:在直径1米的大锅里把豆油加热。
第7步:
7:戴上一次性手套,把热油倒入缸里拌匀。
第8步:
8:具说这样豆腐会更好吃。
第9步:
9:烧开热水适量倒入缸里再烫一下“豆糊”,水与油一样的作用哈!
第10步:
10:看拌匀都起泡泡了。
第11步:
11:用小盆把“豆糊”倒入纯棉布做的大口袋里(叫豆腐包)过滤豆渣。
第12步:
12:人工用手揉搓,才能让里面的豆浆挤出。反复二次豆腐口感更好。
第13步:
13:过滤完成,这盆是老大“豆渣”。
第14步:
14:把大锅里挤出的豆浆煮沸倒入小缸中。老二“豆浆”现身哈!
第15步:
15:根据经验适当加入卤水,拌匀。
第16步:
16:等待10分钟左右盛出一盘,这是老三“豆花”。只要加盐即可食用。
第17步:
17:再过10分钟,缸里豆浆反应渐渐成小块,把它们盛出在大箱子里滤水塑型。
第18步:
18:用纱布将其盖住,在上面压着木板和重物,再等待10分钟左右。
第19步:
19:掀开盖头,用刀切成大块。
第20步:
20:手拉纱布一抖,老四“豆腐”来到。
第21步:
21:切好装盘。
第22步:
22:吃不完的豆腐放在盖帘上,这在外面冻一夜。
第23步:
23:哈哈,猜对了,老五“冻豆腐”来了!
第24步:
24:再提一下老二“豆浆”,那个香浓,看它上面的豆皮厚厚的有嚼劲。
第25步:
25:加勺糖,开喝吧!
第26步:
26:没完,还有在豆浆里加上食用“石膏”,等待10分钟左右,就是老六。
第27步:
27:在等待中切点木耳丝、胡萝卜丝、加蛋液、淀粉调好汁,盛出老六“豆腐脑”再洒点香菜、辣椒更美味!
小贴士:
最原始的做法,才有最香浓的美味!!
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