Fraisier--非常经典的法国蛋糕手工美食烘焙教程
第一次看到Fraisier蛋糕是在电视节目Bake Off烘培大赛里。第一反应就是,太美了!可惜当时是大冬天,没草莓。一直等啊,等啊,等到5月份,终于草莓遍地的,我老公也要生日了😄,赶紧动手吧!
主要材料:
戚风蛋糕 | 奶油酱 |
糖浆 |
所需工具:
烤炉 |
制作步骤:
第1步:
草莓,柠檬和香草的完美组合!
第2步:
喜欢看这个节目,看得我口水直流😋😋😋😋😋
第3步:
先做一个柠檬味的海绵蛋糕,可以参考100%海绵蛋糕教程,只要面糊里加入两个柠檬皮末。
第4步:
好香的柠檬气味啊!
烤好后倒扣,放凉,切成两层
第5步:
开始做蛋糕中间的奶油。
100克的糖加60克的玉米淀粉,先搅拌一下就不容易打结了。加两个蛋黄,50ml左右的牛奶和香草精,搅拌均匀。
另外锅里放入400ml的牛奶加热,50ml的牛奶与做果冻的粉搅拌(果冻粉可以用吉利丁片代替,份量是平时做果冻的一半。比如我的一包粉是可以加250克水的,这里一共500ml牛奶也只用一包)
第6步:
牛奶快煮开时加入果冻粉(和50ml牛奶一起搅拌好了的)煮开后慢慢倒入拌好的蛋黄里,过程一直要搅拌。之后在烧开,一直搅拌会越来越稠成糊状。
第7步:
装碗里,待凉再冰一下。
第8步:
准备奶油。(我叫这些都是奶油,不知道大家能分得清不😓)白色的那个300ml左右,(其中200是要添加到黄色的那里,100留着用来抹在蛋糕表面)打好后分一点加入刚才黄色的那个奶油里。先搅拌均匀,再加入剩余的搅拌均匀之后装袋,放冰箱里备用。(慢慢加,要看奶油的稠度,不能太稀)
第9步:
接下来做糖水,75克左右的水加一个柠檬汁,加糖,份量多少自己尝一下😉。如果蛋糕做得不够甜的话这里可以多加点糖,柠檬汁也看个人的喜好。再来两勺柠檬酒。
第10步:
切成两片的蛋糕,一片放入蛋糕模一圈垫好烤箱纸。
第11步:
用小刷子沾点糖水均匀的洒在蛋糕上。
第12步:
洗干净草莓🍓 600克左右。
切块掉叶子的那边,再一分为二。
第13步:
整齐的摆一圈
第14步:
尽量紧凑,整齐。
第15步:
剩下的切小块。
第16步:
用奶油先把一圈缝隙填满。
第17步:
奶油,草莓,奶油,草莓……
第18步:
第19步:
盖上另一层蛋糕,稍微用勺子挤压一下。
第20步:
再洒上糖水。糖水不一定要全用光,看蛋糕的湿度和个人喜好。
第21步:
剩下的奶油(panna)覆盖表面。
其实这里是要用--杏仁糖膏--覆盖的,只是我不喜欢才改用奶油。
如果你不想用奶油那么之前的300ml可以改成200ml。
第22步:
刮平
第23步:
用巧克力挤一些……你想要的字或图案用来装饰。
蛋糕冷藏两三小时脱模,再撕掉一圈烤箱纸。
第24步:
完成!
这是老公(Federico)的生日蛋糕!
第25步:
中间的奶油稍微软了点,担心会塌掉,放冰箱里冻了几小时,草莓颜色变深,不漂亮了😓。下次要注意。
第26步:
为了做好奶油,又做了一个蛋糕😜😋。
第27步:
这个草莓是新鲜的颜色,美不美?
第28步:
想不想吃?
第29步:
这第二个蛋糕中间有一部分是没有草莓的。
第30步:
我喜欢草莓,宝宝不喜欢!
第31步:
不爱吃水果的小笨蛋!😄
第32步:
这张是网络上的图片,表层是杏仁糖膏。
第33步:
这个好漂亮!
第34步:
而这个好像是比赛中失败的作品,😱一定要小心奶油的稠度哦!
小贴士:
注意中间那层奶油的浓稠度,不要塌咯!
有些材料名字我乱起的(比如果冻粉😓)希望大家能看明白。
-
番茄鱼做法,教你如何DIY美味番茄鱼
番茄鱼做法,教你如何DIY美味番茄鱼。简单10个步骤哦,酸酸鲜美的口感,吃货们好好学吧,为了美味我们有什么理由不努力呢?!具体如何烹饪,请参看下面的详细图解教程,最后还有文字说明,相信你可以成功的!番茄鱼出口啦~...
-
超美裱花蛋糕图片 裱花也能玩得这么出神入化
美翻了的裱花蛋糕图片,一眼就给人惊艳的感觉,不知道要练多久才能达到这种境界!喜欢烘焙蛋糕的小伙伴们,也要怀着不断提高自己的信念哦,说不定哪天就能裱出这些能令自己感动的裱花作品来呢!...
-
外婆家面包秀的做法 面包秀怎么做的教程
超级简单又诱人的外婆家面包秀的做法,你们好这口嘛?下面的做法里需要稍稍改正一下,切块的面包应该拿出来烤,烤好后放进去,然后上面还可以放水果块,再放冰淇淋更好吃。...
-
味蕾与视觉的美味飨宴 透心凉冰棒DIY食谱
对我来说,夏日的美好就是在火热的气温底下吃著冰凉的甜点。甜美又凉快的感觉,从舌尖一直伸延到内在,那种冰爽清新的感觉实在将炎热的夏季和闷闷不乐的心情一扫而空!为了抓著夏天的尾巴,每天吃一次冰冰的甜点都是必要事吧!除了在外边买来的甜美凉快,其实也可以自己动...
相关文章
- Farmers Market Delight by Irina Sztukowski小制作
- Stripes For Tiger by Jaimie Whitbread
- Sisters And Friends Forever by Joni McPherson
- The Little Dressmaker by Pierre Edouard Frere
- Christoffer Relander双重曝光摄影We are nature图片
- 安博保险(Alexander Forbes)经典广告创意
- 法国摄影师Francois Dourlen完美展示电影经典画面图片
- 国外经典广告摄影欣赏 Bryan Sheffield 摄影作品
- 融合北非异域色彩的 FRAGMENTS PARIS 专访织品设计师 CAROLINE
- 国外杂志丽佳人(Marie Claire)经典广告创意