又见六月黄手工美食烘焙教程

山谷幼年时，一到农历六月，家家户户都会做一道名为“面拖蟹”的食物，其食材是以一款名为“六月黄的螃蟹”为主，辅以新鲜时令蔬果，佐以绵糯的面疙瘩，炖出鲜美无比的羹汤.......
储存在山谷味觉记忆里的美食永远不是那些酒楼、食肆所能代替.....
只有homemade，才能一解执念.....

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

肥美的六月黄——身形犹如中式调羹般大小，腹部呈黄褐色，挑选时看清那些蟹壳突起的，表示里面的肉质肥美健硕，正是最美味的时机.....

第2步：

用小刷子清除腹部的泥垢，清洁全身，小心被夹......手法：拇指食指中指捏起蟹壳部位......

第3步：

中间切开.....很血腥，很残酷......但每一个厨师都是刽子手，不是植物就是动物，都会葬身于你的刀下，然后肠胃不是吗？哈哈......对于祖母的劝诫山谷始终牢记：那些可以成精的动物，莫杀戮......比如：鲤鱼、乌龟、黑鱼......

第4步：

葱姜爆香.....

第5步：

丢入六月黄......

第6步：

身体发红时加水，加入毛豆提鲜......

第7步：

盖上锅盖，让毛豆和蟹更快煮出浓汤.....调面糊.....

第8步：

用勺子将面糊一勺一勺沿锅边留下，做面疙瘩.......

第9步：

围好一圈，用铲子从第一个开始，将面疙瘩一个一个往锅里铲......

第10步：

不慌不忙，一切都悠闲进行......

第11步：

再加入丝瓜，或者一些其他蔬菜，如茭白丝，茄丝，都很美味.....

第12步：

山谷加了丝瓜，毛豆......这一大锅，又当菜来又当饭......

第13步：

蟹很肥美鲜嫩.....

第14步：

肉质很饱满......，蟹爪里的肉如有兴趣也可以一点点啄出来吃掉.....

第15步：

吸饱了汤汁的面疙瘩，其鲜美只有吃了才知道.....

第16步：

做了一大碗，干掉！

小贴士：

去年做过一款酸辣的六月黄面拖蟹，后来发现番茄和螃蟹里面的元素易生成“砷”这种元素，所以特此提醒大家，打住！