制作适合下午茶甜点----法式烤布蕾Crème Br lée手工美食烘焙教程

这款法式甜品——法式烤布蕾Crème Br lée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃，有种入口即化的感觉～天然香草与朗姆酒的香味完全创造了它另一种生命，却又不失它原有的奶香味与鸡蛋布丁的嫩滑。制作一款正宗的法式甜点并不是很容易的事，不仅仅是原材料的选择，还需要用心专点细节。感兴趣的朋友可以点击我的博客慧慧手工艺术工作室]

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1、用小刀纵向剖开香草荚，将刀锋在已剖开的香草荚上来回移动，刮下香草籽。

2、将蛋黄、香草荚、香草籽全部放入干净的不锈钢盆内，用橡皮刮刀混合均匀。

3、再加入糖粉，用橡皮刀轻轻画圈让糖粉充分融入蛋黄里。尽量控制时间，注意不要打发蛋黄，不能让蛋黄起泡。

4、等糖粉融解后，就可以加入室温的淡奶油和牛奶。让它们与蛋黄充分融合在一起。

5、滴入2-3滴的天然香草油以除去蛋黄的腥味。

6、再加入朗姆酒，整体混合均匀。

7、将混合均匀的布蕾液用过筛网过滤三次，并用橡皮刀压一压过筛网上的香草荚，让风味不流失。

8、将过筛后的布蕾液倒入干净的模具中。

9、将事先煮好的沸水灌入烤盘中，再排放好装入布蕾液的模具，最后移入已预热好的烤箱中进行烤制。

第2步：

10、将烤制好的烤盘从烤箱中取出，稍微晃动一下模具，若表面不会动就可以隔冰水冷却了。

11、冷却后，用网筛将红糖撒在布蕾的表面上，尽量均匀。

12、若家里没有喷枪可用小铁勺的背面，在煤气炉上烤上几秒钟，再去触碰撒上红糖的地方，把布蕾表面的红糖烤成焦褐色。

13、用小铁勺烤制好的布蕾。若是用喷枪效果更佳，成品的表面更均匀。

第3步：

烘焙：中下层160度，热水浴法15分钟。

第4步：

制作好的成品，有没有想吃一口的感觉？

小贴士：

温馨小提示：

1、用室温的牛奶、鸡蛋以及淡奶油目的是缩短烤制的过程，若是太冰凉拉长烤制过程会影响滑嫩的口感。

2、蛋黄在与糖粉相融合时尽量缩短时间，不要让蛋黄起泡，蛋黄一旦进入太多空气会影响到成品的内部组织。

3、烤盘里的沸水一定要装满，若注入太少，没烤好前水就会蒸发完了。