零技巧自制美乃滋手工美食烘焙教程

美乃滋，又叫蛋黄酱，沙拉酱……这种酱料的搭配风格多样化，可以和面包一起做成三明治，也可以把吐司烤干烤脆直接蘸着酱料吃……也可以搭配鸡蛋果酱等等许多美食一起使用……

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

打开一个鸡蛋，用干净的勺子把蛋黄捞到一个大碗里就可以

第2步：

加入所有的糖和盐打均匀，如果没有打蛋器，也可以用三双筷子一起打（如果只想做咸的酱料可以不加糖，大概加二分之一小勺的盐进去就可以）

第3步：

用勺子挖满油，一滴一滴的一边倒入蛋黄液一边搅拌均匀，搅拌好一勺油的量之后再挖一勺油，一滴一滴的，慢慢的加，不要一次性加多，要有耐心！

第4步：

刚开始一定要一滴一滴的加，是让这个酱料会有浓稠的感觉，如果加的太快，一是会有油水分离等现象，而且最后做出来的酱料会太稀，口感就不好了哦！

第5步：

加了几勺的量之后呢，再把柠檬汁或是白醋给滴几滴进去，给这个酱料去腥

第6步：

当我们的油加到大概一半的时候，这个酱料就会成固体的状态不好打，这个时候就要加水来调整它的状态，但一次性只要加一小勺的量就可以

第7步：

只加了一小勺的水之后呢，成为固体的蛋黄糊，就会回到之前细腻的状态（此刻大家不要担心水和油会不会油水分离，蛋黄中含有卵磷脂，可以起到乳化的作用）

第8步：

蛋黄酱重新回到之前细腻的状态之后，油的量就可以加速，一勺一勺的加进去了，每加一大勺之后，搅拌均匀再继续加油

第9步：

如果过程中还会出现蛋黄糊成固体的阶段，就可以再加一勺水来调整它（记住一定要一勺就可以了，千万不要加多！一勺就可以让它回到细腻的状态）

第10步：

一颗蛋黄大约可以加160毫升—250毫升的油，要用的油一定要选用没有太大味道的植物油才最好哦！迪子用的玉米油，你也可以用葡萄籽油或是色拉油、菜籽油……

第11步：

全部加好之后呢，这个酱料还会有浓稠的感觉，你可以一勺一勺的加入水来调整它的状态，直到到了你个人喜欢的程度就可以了，不要让它太浓稠，也不要让它太稀到有流动性就可以！可以根据自己喜好发挥

第12步：

把做好的酱料装到自己喜欢的杯子中密封，入冰箱保存就可以了，想吃的时候就可以拿出来使用哦！

第13步：

自己做的酱料！口感会比市售的要好，还可以根据自己的喜好来调节它的甜度，或是咸度、浓稠度……

第14步：

想吃甜的美奶滋可以按照原配方做，想吃咸的就可以只加1/2小勺的盐就可以！

第15步：

做好的酱料可以和肉松搭配在一起，迪子认为味道会比较好！再加上松软香甜的蛋糕味道简直了！

第16步：

也可以抹在面包的表面，然后蘸上肉松……做三明治的时候，在吐司上抹酱料，然后加上自己喜欢的菜、肉，两片一夹就做好了！多种搭配可以随自己的喜好哦！

小贴士：

做好之后可以不着急吃，先放到冰箱里冷藏一两个小时再吃，口感会更好哦！
刚开始加油的时候一定要一滴两滴的一边加一边搅拌动作不要太快，直到加了一半的量变成浓绸固体的状态，加水调整它的程度后，可以一次一大勺的加进去搅拌。要有耐心做出来的美奶滋口感才会更好哦！