‘转载’果酱大全手工美食烘焙教程

转自堆糖

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

‘橘子果酱’ 用料 橘子 麦芽糖 柠檬汁 香橙酒 做法 橘子剥皮去籽取出果肉，放进锅子，加入柠檬汁用中火煮滚；转成小火加入麦芽糖熬煮，不停搅拌至略呈稠状；加入香橙酒，持续搅拌成浓稠状即可。

第2步：

‘苹果酱’ 用料 苹果 柠檬水 白糖 做法 苹果洗净切小块，柠檬汁倒入，加入糖腌1小时，打成泥；大火煮开，小火慢熬，密封罐蒸煮，烤干密封晾凉，冰箱保存。

第3步：

‘葡萄果酱’ 用料 葡萄一串 冰糖适量 做法 葡萄洗净捣成泥加冰糖粉，倒入锅中，大火煮沸，小火慢熬成糊状，凉透装入玻璃杯冷藏。

第4步：

‘雪梨果酱’ 用料 雪梨 冰糖 做法 雪梨削皮去核打成泥，倒入不锈钢炖锅，加入冰糖小火慢慢熬制一小时，冰箱冷藏。

第5步：

‘西瓜果酱’ 用料 西瓜 白糖 做法 西瓜去籽，切成小粒撒入白糖；倒入锅中，大火翻炒到西瓜变软，中火熬干，装入干净的容器，密封冷藏。

第6步：

‘西瓜皮果酱’ 用料 西瓜皮 白糖 柠檬汁 橄榄油 做法 西瓜皮洗净，去掉最外面绿皮，果肉切小块打碎；倒进锅中，加入白糖搅拌均匀； 煮开后转小火煮搅一搅；放入柠檬汁，半匙橄榄油炒一会熬到收汁；晾至温热装瓶，冷却后封口冷藏。

第7步：

‘柠檬果酱’ 用料 柠檬 冰糖 水 香草粉 做法 柠檬刮掉表皮切碎，倒入锅中，加入冰糖，水煮开后改小火煮烂至浓稠再调入少许香草粉即可，放凉冷藏。

第8步：

‘水蜜桃果酱’ 用料 水蜜桃 麦芽糖 蜂蜜 柠檬汁水 香橙酒 做法 水蜜桃去皮去核后切成丁状，放进耐酸的锅子，加入水及柠檬汁中火煮滚；转成小火加入麦芽糖继续熬煮，不停搅拌；待麦芽糖溶化后加入蜂蜜，拌煮10分钟加入香橙酒，煮至酱汁呈浓稠状。

第9步：

‘黑布林果酱’ 用料 黑布林 麦芽糖 柠檬汁 做法 黑布林洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去核切成小块打成泥；放入耐酸的锅中，加糖和柠檬汁煮开；小火慢慢熬煮，不时搅拌避免粘锅，熬到果酱变得粘稠；趁热装入瓶中，倒置放凉冰箱冷藏。

第10步：

‘柿子果酱’ 用料 柿子 柠檬汁 麦芽糖 糖 做法 柿子去皮去核，小火慢煮，边煮边转动搅拌；煮沸时，加入麦芽糖，挤入柠檬汁再次煮沸；加入糖，再次煮至酱汁浓稠出锅。

第11步：

‘杨梅果酱’ 用料 杨梅 冰糖 麦芽糖 柠檬汁 做法 杨梅用盐水浸泡十分钟洗净；果肉放在砂锅中，均匀洒上白糖腌制；出了杨梅汁后，小火熬制，将果肉敲开搅拌；都煮烂的时候，加入2勺的麦芽糖，继续边熬边搅动，挤上半个柠檬汁，熬煮半小时；冷却装入密封瓶，冰箱冷藏。

第12步：

‘椰子果酱’ 用料 椰子肉 白糖 柠檬酸 明胶 水 做法 椰肉切成碎块搅碎，倒入锅中，加入水和柠檬酸搅拌，旺火煮沸5分钟；加入白糖，搅拌至白糖溶解，小火煮10分钟；把明胶溶液倒入锅内，搅拌均匀，再煮10分钟；倒入容器内，冷藏即可。

第13步：

‘杏子果酱’ 用料 杏子 冰糖 柠檬 做法 杏子去皮去核打成泥，倒入干净的锅中 ，加水和冰糖，边煮边搅，煮到有点浓稠 ，加入柠檬汁； 装到干净的杯中，冷却冰箱冷藏。

第14步：

‘桑葚果酱’ 用料 桑葚 麦芽糖 柠檬汁 蜂蜜 做法 将桑葚清洗干净，沥干水分，去掉蒂；将麦芽糖撒在桑葚上，腌制20分钟后，桑葚渗出水分，搅拌均匀。上火煮制，煮开后加入柠檬汁，小火熬制15分钟左右，期间要不断的用勺子搅拌，防止沾锅，等到桑葚煮到软烂后，将蜂蜜调入即可。

第15步：

‘黑莓果酱’ 用料 黑莓 白糖 柠檬汁 做法 黑莓，一半的糖和柠檬汁一同放入锅中煮至滚沸，放入剩下的糖拌匀后以大火煮开，小火持续烹煮，不断的搅拌成粘稠状；乘热将果酱装入瓶中并倒扣，完全冷却后放进冰箱。

第16步：

‘番茄果酱’ 用料 新鲜番茄 冰糖 柠檬汁 做法 将去皮的番茄切块打碎成泥，倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬；熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

第17步：

‘荔枝果酱’ 用料 荔枝 冰糖 盐 柠檬汁 做法 荔枝洗净,去皮核取肉拌成泥，倒入砂锅煮开,加入适量的冰糖，少许的盐，继续熬制；差不多好的时候倒入柠檬汁，熬浓稠即可；趁热装瓶,再入冰箱冷藏。