眼睛圆溜溜的“大头儿子便当”美食手工美食烘焙教程
“大头儿子小头爸爸,一对好朋友快乐父子俩”。80后的集体记忆,现今也是孩子们最爱的两个角色,一起来看看大头儿子的便当吧…
主要材料:
鸡蛋 一枚 | 冻巴沙鱼 四块 |
四丁(胡萝卜、玉米粒、马蹄、青豆) 少量 | 西兰花 少量 |
生菜 少量 | 面包糠 少量 |
番茄酱 少量 | 紫菜 一片 |
米饭 适量 |
所需工具:
剪刀 | 烹饪油纸 |
铅笔 | 保鲜膜 |
制作步骤:
第1步:
先来一张全家福:
第2步:
炸巴沙鱼块
第3步:
鸡蛋花卷
第4步:
再来一张全家福:
第5步:
准备开始啦~~配菜全家福上场:)
第6步:
第7步:
准备一张纸和笔,以及想要放入的便当盒
第8步:
米饭需要用电饭锅煮,尽量做得偏干一点,煮好后提前起锅晾凉。
将大头儿子的形像按饭盒的宽度描出轮廓,再用油纸临摩一次,把人物剪下备用。
将提前画好的人物纸盖在紫菜上剪出头发和五官的线条
第9步:
四丁的材料分别切成大小一致的丁(我使用的是水果胡萝卜,个头较小,只能切出小片);西兰花切小块,尽量保证每朵花的完整;
第10步:
巴沙鱼块用盐、料酒、糖、胡椒粉腌制15分钟。
第11步:
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,分别放入适量食盐,蛋黄用平锅摊成蛋皮,制作蛋卷花后用炸意粉定型;半份蛋白中加入少量番茄酱、生粉、盐调味,使蛋液呈现橙红的色泽,倒入锅中煎半分钟,蛋液煎干即可;另外半份蛋白留用。
第12步:
我用的是下图的锅,非常好用。之前用普通平底锅很难煎出厚烧蛋卷的效果,一方面是因为我的锅底面积较大,蛋液较少;另一方面是因为用普通平底锅底层容易冒气泡,而且难以控制油量
第13步:
***这里说明一下,在便当创作中,我认为非常难的一点就是根据人物的外形进行上色,我看过大量的便当书籍,日本的妈妈们在需要使用粉红色食材制作时,基本都选用火腿制作。而国情不同,由于食品安全问题,很多妈妈还是不太能接受长期大量的给宝宝食用火腿,所以经过多次的试验,将蛋清加入番茄酱无论是口感还是营养的角度对宝宝都是有益的,唯一的缺点就是煎的过程中容易起泡,导致表面凸凹,以后还要再想办法解决!***
第14步:
用锅烧开水,放入少量食盐,将西兰花及四丁的材料放入水中煮沸。西兰花涝起后淋入橄榄油,其它材料用蒜末爆炒一下。
第15步:
锅内放入约100ml油烧至表面冒油烟,将腌好的鱼块先粘上生粉,再沾上之前余下的蛋白液,之后裹上面包糠放入热油中炸至两面金黄即可。
第16步:
保鲜膜内装入适量的米饭,按照人脸的大小捏出适合的圆型饭团,放入饭盒,用番茄蛋皮剪出人物的脸形,将提前剪好的紫菜用小镊子慢慢摆好所有的五官。
第17步:
大功告成啦~~~
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