小排包手工美食烘焙教程
芝麻小排包,小时候的味道,老公和宝贝都爱吃,首次尝试成功,就是那个味道~
主要材料:
高筋粉 260克 | 细砂糖 50克 |
干酵母 4克 | 食盐 3克 |
蛋液 50克 | 清水 50克 |
牛奶 60克 | 无盐黄油 35克 |
全蛋液 适量 | 白芝麻 适量 |
红豆沙 适量 |
所需工具:
烤箱 | 锡纸 |
毛刷 |
制作步骤:
第1步:
将所有原料准备好
第2步:
除了全蛋液、白芝麻、红豆沙不放,其他所有原料放入盆中搅拌(黄油要隔水化开再放),活成面团,有面包机会很方便,我没有买面包机,所以为了面有韧劲,我用手揉了半个多小时,面盆敷上保鲜膜,放在温暖的地方发酵
第3步:
待面团发酵成原来两倍大就好了,取出,揉搓排气,分成6个小圆剂子,盖上保鲜膜,静置15分钟
第4步:
每个剂子先横着擀,擀成牛舍状
第5步:
再竖着擀一下,下面的边要薄
第6步:
红豆沙用勺子抹匀,从上面往下卷成卷,薄边收尾
第7步:
烤盘上抹一点玉米油,收口朝下将卷好的卷摆好,注意要有间隔,放到温暖潮湿的地方继续发酵。我是把蒸锅烧热后关掉,将烤盘架到蒸锅上,盖上锅盖发酵的,这样比较快
第8步:
发酵两倍大,用毛刷刷上全蛋液(全蛋液中加入一点水),撒白芝麻……请忽略这奇怪的形状😁……
第9步:
烤箱预热后放入,180度,中层,上下火,15分钟即可,注意观察上色,上色快的可以盖上锡纸以免上色过重
第10步:
出炉,颜色还不错
第11步:
口感很好
第12步:
我也是首次尝试,很成功,所以像我一样的新手可以放心尝试啦,呵呵😄
第13步:
嗯~就是这个味道~~
小贴士:
1.黄油要隔热水化开再放
2.面团要多揉一会
3.全蛋液加入一点水
3.各家烤箱脾气不同,要注意观察上色
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