全麦面包(君之的方子)制作手工美食烘焙教程
比较简单的一款面包,主要是手工揉面阶段不太费劲,初学者适合。
主要材料:
全麦面粉300克 |
所需工具:
水185克 |
制作步骤:
第1步:
一次发酵后的效果,我用烤箱自带发面功能发一个半小时。
1、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。
2、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时
第2步:
二次发酵后
3、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。然后做成自己喜欢的形状。
4、最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。
第3步:
二次发酵后
3、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。然后做成自己喜欢的形状。
4、最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。
第4步:
烤的过程
3、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。然后做成自己喜欢的形状。
4、最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。
第5步:
结论
1圆形放了烤箱上层,表皮有点烤过,所以注意烤时候最好中层,烤箱有差异,注意观察表皮颜色。
2水果条由于放在了下边,颜色浅。
总结:测试了不同的模具大小与形状,主要是注意观察,得到最佳表皮颜色就可。
我这些都烤熟了,味道也超级不错。
第6步:
切开效果
小贴士:
新手入门级面包,君之方子
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