偷师来的---红烧茄子手工美食烘焙教程

茄子的料理是我最头痛的，但是在餐厅里吃的茄子料理真的好吃

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

茄子一只，切去头尾

第2步：

切米字条，再切不规则块（滚刀是这样切的吗^_^）

第3步：

准备一只碗放入少许盐+适量水，把切好的茄子放入泡入大致10分钟，中间要翻均匀下

第4步：

蒜沫备用

第5步：

调汁：一勺生抽，一勺香醋，一勺料酒，半勺糖， 少许酱油，少许盐，少许水（少许太小了，调的汁太少）拌均备用；

第6步：

第7步：

第8步：

第9步：

第10步：

水淀粉调好备用

第11步：

茄子控干水，用毛巾吸干茄子表面的水份

第12步：

热锅冷油（油量要多点，因为是用炸的）

第13步：

炸致微软，捞出茄子

第14步：

第15步：

再把油加热，再扎一遍茄子，致变色，变软，捞出备用

第16步：

第17步：

锅内留少许油

第18步：

炒香蒜

第19步：

加入料汁

第20步：

放入茄子，翻炒，入味

第21步：

加入水淀粉

第22步：

不断翻炒，到适量收汁程度，再试下味，淡了就再加点盐

第23步：

第24步：

起锅了~~~

小贴士：

喜欢酸点的就多放点醋，喜欢甜点的就多放点糖。味道好极了~~~~