蜗牛面包手工美食烘焙教程
谢谢大家的支持!
主要材料:
高筋粉 250克 | 黄油 20克 |
酵母 5克 | 砂糖 50克 |
盐 3克 | 水 120克 |
鸡蛋 一个 | 热水 适量 |
所需工具:
烤箱 一台 | 容器 一个 |
按板 一个 | 碗 一个 |
擀面杖 一个 | 刀 一把 |
制作步骤:
第1步:
除了黄油和热水,所有材料准备好放入容器
第2步:
揉成起筋了的光滑面团,加黄油继续揉
第3步:
揉成能拉出手膜状
第4步:
室温发酵2-2.5倍大
第5步:
发酵好后取出排气分隔适量大小
第6步:
擀面杖擀开
第7步:
卷起
第8步:
从中间切开
第9步:
全部做好的面团
第10步:
烤箱底部用碗加点热水,关上烤箱门,进行第二次发酵
第11步:
烤至微微上色,刷一层薄油,更好的锁住水分
第12步:
考好出炉,芳香扑鼻!
第13步:
像小蜗牛一样,可爱极了!
第14步:
松软香甜,表皮薄而不破,甚好!甚好!
小贴士:
因为各种面粉的吸水量不同,要自己看情况调整
第二次发酵是让面包更松软,更好的缓冲水分,不让面包太干
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