马卡龙小创意手工美食烘焙教程

我又发甜点了

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

材料

第2步：

美国大杏仁搅碎机磨成粉，然后过筛

第3步：

糖粉过筛，和杏仁粉混合在一起

第4步：

蛋白分3次加入砂糖，打至粗泡加10克砂糖，打至细泡放10克砂糖，打至湿性发泡加入10克砂糖，快速打至硬性发泡，将过筛的杏仁粉和砂糖混和物一次打入蛋白

第5步：

刮刀用拌切的方式混和均匀，速度要快，防止蛋白消泡

第6步：

加两滴草莓色香油，用第5步的方法给面糊上色

第7步：

放到圆嘴裱花袋里后在通风的地方风干25分左右，风干到变硬到不粘手为止

第8步：

烤箱预热250度同时调烤箱温度180度，小号烤10至12分，大号烤15至18分，烤时微微开烤箱门

第9步：

出炉了

第10步：

脱膜，放在一边，做馅

第11步：

材料

第12步：

玉米淀粉和一半砂糖，加牛奶打匀

第13步：

煮到牛奶沸腾，砂糖融化，玉米淀粉粘稠，关火

第14步：

把蛋黄和另一半砂糖打均匀，期间可加入少许牛奶

第15步：

加热，混合

第16步：

煮沸离火，放凉到50度左右加入奶油快速搅拌

第17步：

把内馅夹在两片马卡龙之间，装好，完成

小贴士：

无