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冰皮月餅小製作手工美食烘焙教程

沒啥好説的,看步驟吧

主要材料

  糯米粉  粘米粉(大米粉)
  澄粉(小麥澱粉)  糖粉
  白油

所需工具:

  蒸鍋  月餅模具

製作步驟:

第1步:

原料出場:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉30克,糖粉30克,混合。
這是網上的説的,我沒有電子秤,用的是量杯(買鍋贈的,家裏都應該有吧)按照體積5:5:3:3混合。糖粉可以少加,我的餡有點甜。

第2步:

過篩,(篩子是豆漿機贈的)。

第3步:

加水,每次一點,一邊加一邊攪拌。

第4步:

在加入它……白油,沒有加點色拉油也可以。

第5步:

成糊狀

第6步:

蓋上保鮮膜,靜置十分鐘。

第7步:

大火蒸25分鐘

第8步:

餡料出場,買的現成的,也可以自制。不過買的餡有點稀,腫麼辦?

第9步:

小火炒一炒,幹炒。

第10步:

差不多了,直接扔進冷凍室。

第11步:

外皮關火,晾涼。與此同時,把餡料撮成球球,沒有稱,目測,差不多大小。

第12步:

冰皮晾涼了,像揉麪一樣,揉成這樣

第13步:

這樣

第14步:

在變成這樣

第15步:

這樣

第16步:

加入餡料

第17步:

像包包子一樣

第18步:

放入月餅模具,對了放之前一定粘些手粉(熟糯米粉)防止粘連

第19步:

壓壓壓,脱模

第20步:

成了

第21步:

再來一個

第22步:

裝盒

第23步:

裝袋

第24步:

強迫症

第25步:

進入冰箱,冷藏

小貼士:

每次脱模前要輕輕的,要不就露餡