哈哈,燕麦片吃不完,就各种折腾
加了牛奶,淡淡奶香味,+健康燕麦,原来馒头也能很好吃
第一次用酵头做馒头,好玩
主要材料:
中筋面粉 100g | 牛奶 150ml |
糖 一勺 | 酵母 1g |
所需工具:
蒸锅 |
制作步骤:
第1步:
波兰酵头需要:面粉100g,牛奶150g,酵母1g,糖一小勺
随便用筷子搅拌在一起就好了,注意,酵母放在一边,糖放在一边,不要直接接触
要不然酵母失去活性了
第2步:
随意混合后,包上保鲜膜放进冰箱冷藏12~24小时,隔夜或者隔天
第3步:
发酵好的状态就是这样的表面好多的小泡泡,而且还会不断的有小泡泡冒出来,这就是活的酵头了,有生命哈哈✌
第4步:
揉面团【面粉300g、牛奶150ml、燕麦100g、糖35g、酵母2g】和酵头【酵头就是昨晚放冰箱冷藏的那个】混合在一起
一边搅拌一边倒入牛奶
当面粉呈雪花状时,开始揉面团
第5步:
就是这样的时候,就可以添加燕麦片了【我用的就是即食的】
第6步:
加了燕麦片以后开始揉,跟麦片混合成面团就好了【不需要怎么揉后面会讲到具体怎么擀面团】,然后包上保鲜膜醒发20分钟就好了
第7步:
这是已经醒发好的
第8步:
用擀面杖把面团擀成椭圆形面片
面片两头向中间折叠,折出一个长方形
第9步:
继续擀平,再对半折叠
盖上保鲜膜,醒面5分钟
面团擀成面片-对半折叠-醒几分钟,重复这个步骤3-5次,直到面团表面光滑不粘手
面片重复的擀面可以让面团组织更整齐
第10步:
将面团最终擀成长方形面片
第11步:
从长方形一边卷起,卷出一个粗细均匀的长筒形面团
第12步:
用刀切分长筒形面团,然后放到蒸锅上发酵到1.5倍大就好了【我是把它们放在烤盘里,用烤箱的发酵功能,大概30分钟左右不到】
第13步:
已经发酵好的,放在蒸锅里,我是上面刷了油,不用布子了
冷水上锅蒸,水开后蒸12~15分钟就好了
蒸好以后不要立马打开,等几分钟
防止馒头塌陷
第14步:
做好了,颜值低,但是真的健康又好吃
第15步:
还是之前做的这个颜值高
第16步:
侧面好看吧,等这两天做这个
第17步:
为了哄孩子做的,哈哈😄
别着急,这几天忙完就做花样馒头💋
小贴士:
1. 酵头制作成功的表现:面糊表面均匀布满了气泡,并且不断有气泡冒出来;
2. 不管是制作酵头还是揉面,酵母不能和糖直接接触,会让酵母失活;
3. 切好的馒头切面应该是有一圈一圈卷起的纹路,但内部非常细腻没有明显气泡;
4. 馒头放入蒸锅的时候注意,每个馒头之间要保留足够的空隙,因为后面蒸的时候它们还会长大;
5. 馒头放入蒸锅【烤箱】再发酵的时长取决于你那里的室温,大概会是半小时到1个小时,直到馒头的体积涨到1.5-2倍时,就可以开始蒸了 。