看步骤
主要材料:
草鱼或者黑鱼 1条 | 小米椒 余量 |
泡椒 余量 | 红薯粉 余量 |
生姜 余量 | 大蒜 余量 |
葱 余量 | 干辣椒 余量 |
超市泡菜包 1包 | 盐 余量 |
味精 余量 | 酱油 余量 |
黄酒 余量 | 油 余量 |
芹菜 余量 | 香菜 余量 |
所需工具:
菜刀 1把 | 剪刀 1把 |
锅 1个 |
制作步骤:
第1步:
首先把鱼处理,雨骨和鱼片分开,然后放点盐腌制,鱼骨放点红薯粉抓匀,鱼肉也一样用红薯粉抓匀,抓到比较粘稠,当好备用
第2步:
首先把鱼处理, 雨骨和鱼片分开,然后放点盐腌制,鱼骨放点红薯粉抓匀,鱼肉也一样用红薯粉抓匀,抓到比较粘稠,当好备用
第3步:
生姜,大蒜,泡椒切好备用
第4步:
干辣椒也切好备用
第5步:
放油,拿出鱼骨,煎一下,煎至有点黄就可以
第6步:
放入泡椒,生姜,酸菜,再倒一点老抽,翻炒几下
第7步:
再倒入水,放入超市买的酸菜鱼辅料,水满过鱼骨,尽量多一点,然后再稍微倒掉泡椒水
第8步:
烧的时候放入大蒜,如果喜欢吃辣点可以再放点小米椒。 再放几根葱, 再加点黄酒,盖上锅盖, 煮15分钟左右。
第9步:
煮的时候准备生姜沫和大蒜沫
第10步:
葱也准备起来
第11步:
芹菜和香菜都准备好
第12步:
鱼骨起锅,倒入盆里,待用,鱼骨捞出,汤还在锅里
第13步:
接下来开始处理鱼片
第14步:
汤滚了,鱼片就可下锅了。
第15步:
放入盐,味精,还有芹菜,煮2至3分钟
第16步:
烧好倒入盆内,覆盖在鱼骨上面
第17步:
准备好的蒜沫,生姜沫,花椒6到7个就可以
第18步:
再放点干辣椒
第19步:
锅里放入油,烧制很烫
第20步:
油很烫的时候,锅拿起来热油浇到鱼肉上面,一阵哧哧声
第21步:
最后撒入葱和香菜点缀即可
小贴士:
注意不要让油烫到哦