趣味创意馆

特色美食~安徽宣城水阳三宝(红烧锅仔)手工美食烘焙教程

宣城人民都知道的水阳三宝,但是外地的人只听其名,不会做!浪费买的食材!今天我教大家大家做法!

主要材料

  鸭脚包  鸭翅
  水阳干子  辣椒
  生姜  蒜瓣
  蒜苗  葱
  八角  花椒
  刘一手火锅底料  糖
  白酒/料酒  酱油
  醋  鸡精
  香菜

所需工具:

  电饭锅  炒锅
  菜刀  锅铲

制作步骤:

第1步:

蒜苗遮住了!😹😹

第2步:

鸭翅!

第3步:

我买的是双心的鸭脚包,(正宗鸭脚包里面是鸭心!非正宗的是鸭舌头加红辣椒,也有人用鸭菌)

第4步:

洗干净,放入高压锅(水是正好没入翅膀和鸭脚)半小时;如果是电饭锅要两倍水,因为会蒸发,煮一小时

第5步:

没有从家买水阳干子,就用超市买的白豆腐干发挥

第6步:

斜切片

第7步:

这样大小

第8步:

整备,蒜苗,葱,生姜,辣椒,蒜瓣

第9步:

蒜苗和葱苗斜切段生姜片,辣椒段,蒜瓣菜刀拍一下剥皮

第10步:

半小时出锅,汤汁要留着

第11步:

捞出来控水

第12步:

热油

第13步:

生姜,蒜瓣,辣椒倒入锅

第14步:

爆香

第15步:

火锅底料准备

第16步:

根据口味,我是十个脚,六个翅膀,加了半袋

第17步:

火红红的

第18步:

加入白干

第19步:

翻炒,一分钟

第20步:

加翅膀,鸭脚

第21步:

翻炒

第22步:

白酒上场,这是为了增香,去腥

第23步:

酱油上色

第24步:

以前听人说,醋增甜味,并且可以酥脆骨头

第25步:

两勺糖

第26步:

加点料酒,可以忽略,白酒加了可以不加料酒

第27步:

八角,也可以根据自己口味加点花椒

第28步:

上汤了,,没入食材的汤汁就可以了

第29步:

煮五分钟后加蒜苗

第30步:

第31步:

再等汤汁还有三分之一时,加香菜,鸡精

第32步:

翻动就可以出锅

第33步:

撒上蒜苗叶